▼ 川魚の塩焼き
フライ、天ぷら、素揚げ、わかのわからぬ物等々、
連日連夜一週間ほど油ものが続いたので
いい加減にしやがれと妻を叱ってやったら、
お昼ごはんに川魚の塩焼きを買って来ました。
鱗の上で塩と一緒に焼けていた皮をはいで私の分が割り当てられました。
手前でぼけているのはカオニャオです。
予め丸めてお皿に配置したらお仏壇が似合いそうになりました。
奥でぼけいるのはタレです。
結婚式や真っ当なタイ料理店でとびきり美味いのが出て来ることがありますが、
これはそうでもなかったので醤油をかけて食べました。
あさっりしていてなかなか美味しかったです。
お皿が空になりかけると妻は、もっとたくさん食べればと
せっせとカオニャオを丸めてくれました。
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新しく出来たタートパノムのロータスで
鮭を買ってきました。
妻は塩焼きが出来ないのでバター焼きになりました。
器は子供のお椀です。
うちの連中は食べたあとの食器を
裏庭の洗濯用の大きなバケツに放り込み
朝まとめて洗うのですが、夜中に隣の犬が舐めに来ます。
それを汚いと指摘してやったら、
これならきれいだと、子供のお椀に盛られました。
ウサギの図柄に特に文句はないですが、
緑のラインがごはんに写ってとても気色悪かったです。
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▼ メコンのマンボー
▼ 村人のおやつ
裏の沼地で魚獲りをしていると聞いたので
見物に行って見ると若い衆に指図しながら
おじさん達がおやつを食べていました。
せっかくだから食べて行けと勧められましたが
見るからに食べる気がしなかったので
焼酎を一口飲んで帰りました。
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▼ 川魚の揚げ物ほか
妻が珍しくおかずを3品も作りました。
キュウリの酢の物はタイ料理にもあるそうで、
いつか何処かで食べた時に、
こんなものなら、何時でも作ってあげると言われてから
長い月日が流れたような気がします。
砂糖と唐辛子が沢山入っていて日本の酢の物とは違いますが、
食卓にアラカルトが並ぶと嬉しくなります。
食べようとするとプー姉さんが帰って来て
町で買った川魚の揚げ物をお皿に移しました。
結婚式の披露宴に出て来るような御頭付きで、
妻の料理が霞んでしまいました。
骨までサクサク食べれるような期待した食感ではありませんでしたが、
魚の白身とアンがとてもよく合っていて本格的に美味しかったです。
ショウガと唐辛子をもう少し加減してくれればもっと美味しかったと思います。
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▼ 川魚の素揚げ
裏庭で川魚を揚げていました。
素揚げという調理方法があるそうですが、そんな高等技術ではなく
魚をひっくり返したりしながら火の番をするのが面倒なようで
油の中に放置していました。
誰はばかることなく煙を出せる折角の炭火設備を
何と心得ているのでしょうか。
最後に美味しい焼き魚を食べたのはいつだったか思い出せません。
素材の味を大切にするうちの家庭料理、
安物の油の風味に川魚の生臭さが漂っていました。
去年だったかパタヤに住んでいた頃ラヨーンで食べた魚は
骨までサクサクとても美味しかったです。
http://www.loopthai.com/tw/ray/0ray.htm
